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永續飲食的「綠色選擇」：豆穀飲的碳足跡與水足跡，如何比傳統乳製品更低？

🌍 為何飲食也要講永續？

你知道嗎？我們每天的飲食選擇，會直接影響地球的資源消耗。近年來，許多研究指出「植物性飲食」相較於動物性食品，能有效降低碳排放與水資源浪費。

🥛 豆穀飲 vs 牛奶：誰更環保？

1. 碳足跡差異

• 傳統乳製品（如牛奶）從飼養、反芻排甲烷、製程到運輸，碳足跡平均每公斤高達3公斤CO₂。
• 而豆穀飲屬於植物來源，碳排放大約只有牛奶的1/3，生產過程更單純，碳排相對低。

2. 水足跡差異

• 每生產1公升牛奶需用掉約1000公升水（包括飼料灌溉、飲水、清洗等）
• 相較之下，豆類與穀物的種植用水量遠低，加工程序也不需高水量清洗。

♻️ 豆穀飲的環保優勢不只在原料

• ✔️ 使用本地原料可減少食物里程
• ✔️ 可製成常溫保存產品，降低冷藏能源損耗
• ✔️ 可搭配環保包裝如TetraPak、玻璃瓶

🪴 結合健康與永續的最佳代表

豆穀飲不僅是補充營養的好選擇，也是一種實踐「低碳生活」的行動。每一天選擇一杯豆穀飲，就是為地球減壓的一步。

➡️ 延伸預告（Q092）

下一篇，我們將談談：「品牌故事」是否會影響消費者的豆穀飲選擇？從產地透明、農民支持到公益理念，哪一項最打動人心？

常見問題 FAQ

Q1：豆穀飲真的比牛奶環保嗎？

A：根據碳與水足跡研究，豆穀飲的環境負擔明顯較低。

Q2：喝豆穀飲對環境有什麼實際幫助？

A：每天用豆穀飲取代一杯牛奶，一年可減少上百公斤碳排與數萬公升用水。

Q3：怎麼挑選更永續的豆穀飲產品？

A：可優先選擇使用本地豆穀原料、環保包裝、無過度加工的品牌。