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長效保存的「技術解密」：UHT超高溫殺菌會破壞豆穀飲的營養嗎？

🧪 為什麼市售豆穀飲能放這麼久？

很多人看到保存期限長達 6～12 個月的豆穀飲會擔心「是不是加了防腐劑？」其實，大多數品牌是採用 UHT（Ultra High Temperature）超高溫瞬間殺菌 技術，達到無菌狀態，並不一定添加化學物質。

🔥 什麼是 UHT 超高溫殺菌？

• 以 135–150°C 的高溫瞬間加熱 2–5 秒。
• 能有效殺死細菌、黴菌與酵母。
• 搭配無菌充填與密封包裝，可長時間保存常溫不變質。

💡 會不會破壞營養？

UHT 雖會影響少量 維生素B群、維生素C，但大多數 蛋白質、膳食纖維、植物固醇 等穩定營養素仍能保留。

若你關注的是「熱敏感營養素」，可以選擇新鮮現打或冷藏短期保存型的豆穀飲。

🥛 長效保存 vs. 營養保留，怎麼選？

若你講求方便性與保存安全，UHT 無疑是好選擇。但若你更重視營養完整性，則可選擇低溫冷藏豆穀飲，甚至自製新鮮版本。

📌 延伸閱讀預告（Q085）

豆穀飲的營養不只來自內容物，包裝材質也藏有大學問！玻璃瓶、紙盒、塑膠瓶哪個最好？敬請期待下集！

常見問題 FAQ

Q1：UHT 殺菌會讓豆穀飲「沒營養」嗎？

A：不會！大部分主要營養素如蛋白質與膳食纖維仍保留，僅有少數維生素會稍微降低。

Q2：UHT 豆穀飲需要冷藏嗎？

A：未開封前可常溫保存，開封後需冷藏並於 3 天內飲用完畢。

Q3：怎麼分辨 UHT 與非 UHT 豆穀飲？

A：產品包裝上會標示「UHT殺菌」、「高溫瞬間滅菌」，或可從保存期限判斷（超過 6 個月者多半為 UHT 技術）。