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素食者的「完美蛋白」：豆穀飲如何彌補素食飲食中可能缺乏的營養素？

素食不等於健康，營養缺口才是隱憂

素食者常見的三大營養問題

許多素食者雖攝取大量蔬果，但若蛋白質、鐵質與維生素B群攝取不足，長期可能導致疲勞、免疫力下降與貧血。

豆穀飲是素食者的「營養組合包」

• 完整蛋白質：豆類與穀類互補，形成完整胺基酸鏈，媲美動物性蛋白
• 植物性鐵：黑豆、小米、薏仁等富含非血基鐵，適合日常補鐵
• 維生素B群：尤其是B1、B6、葉酸，有助能量轉換與神經系統健康
• 膳食纖維：促進腸道益菌生長，幫助營養吸收更完全

比單喝豆漿還有效？關鍵在「穀類加乘」

單一豆漿雖含蛋白，但缺乏穀物中的礦物質與維生素，豆穀飲的組合提高了蛋白質利用率與營養密度，更能貼近素食者需求。

常見問題 FAQ

全素者適合喝豆穀飲嗎？

適合。豆穀飲不含動物性成分，是全素友善飲品，且可作為蛋白質與鐵質的補充來源。

豆穀飲可以取代豆腐或蛋嗎？

在蛋白質層面可互補，但建議多元攝取不同食材，以獲得完整胺基酸與脂溶性維生素。

素食運動者喝豆穀飲有幫助嗎？

豆穀飲富含BCAA與碳水化合物，有助運動後肌肉修復與能量恢復。（→ Q034）

小結：豆穀飲是素食生活的營養靠山

不是每杯飲品都能叫「植物營養平衡飲」

豆穀飲集蛋白、鐵、B群與纖維於一身，是素食族群每日飲食的黃金補充選擇。

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高蛋白、高鉀、高BCAA 的豆穀飲，是否能成為運動後的肌肉修復聖品？下一篇深入解析！